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Süßkartoffel mit Balsamico Zwiebeln

26. März 2021

Süßkartoffel einmal anders- ein genial einfaches und leckeres Rezept

  • Süsskatoffel, Pinienzapfe, rote Zwiebeln, Schalotten, Knoblauchüten aus Esspapier

    Süßkartoffeln zubereiten mit Zwiebeln, Schalotten und Pinienkernen

    Photo by: Viola Einert-Krug

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  • Süsskartoffeln, Balsamico-Zwiebeln, Wurzelgemüse

    Süsskartoffeln, Balsamico-Zwiebeln, Wurzelgemüse

    Photo by: Viola Einert-Krug

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  • Süsskartoffel Scheibe mit Balsamico-Zwiebeln und Gemüse

    Süsskartoffel-Gericht-lecker

    Photo by: Viola Einert-Krug

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  • Süßkartoffeln-Scheiben-Zwiebel-Balsamico-Gemüse

    Süsskartoffeln einmal anders zubereitet

    Photo by: Viola Einert-Krug

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    • Hallo liebe Süsskartoffelfreunde,

    oder soll ich lieber sagen, Freunde, die wie ich immer auf der Suche nach neuen Rezepten sind.

    Geht es Euch auch so, Ihr habt neue Rezepte entdeckt oder habt sie im Kopf und wollt sie dann Euren Lieben zubereiten?  Geht Ihr dann auch so gern einkaufen und haltet Ausschau nach neuen Produkten?

    Dabei findet Ihr mich öfter an der Gemüsetheke im Supermarkt. Oder noch viel lieber auf dem Wochenmarkt. Hier freue ich mich über die Vielfalt und Frische und an dem ganz besonderen Duft nach Obst, Gemüse und Gewürzen. Gern lasse ich mich hinreißen und kaufe ein paar besonders schöne Produkte, die mir ins Auge fallen und diese muss ich ja dann auch verarbeiten.

    Nicht so dieses Mal. Da habe ich mich gezielt auf die Süßkartoffeln "gestürzt".
    Hier habe ich ein so wunderbares Rezept, dass ich Euch unbedingt vorstellen möchte.

    Ich kann Euch versprechen, es ist nicht besonders aufwendig, aber dafür sehr, sehr lecker.

    Vor der Zubereitung jedoch die Frage, was wisst Ihr eigentlich über die Süsskartoffel?
    Für Euch habe ich ein wenig recherchiert:  
      
    Ursprünglich kommt Sie aus Südamerika, wo sie auch den Namen Batate trägt.
    Heute wächst sie in fast allen Ländern der Tropen und Subtropen.

    Sie ist ein wichtiges Gemüse. Kein Wunder, denn die Süsskartoffel ist eins der 7 wichtigsten Nahrungspflanzen unserer Erde.
    Sie schafft immerhin eine Jahresproduktion von 140 Millionen Tonnen. 

    Deutschland bezieht die Frucht vornehmlich aus Spanien und den Niederlanden.

    Bei uns ist der Anbau nicht einfach. Probleme sind die Beschaffung von Jungpflanzen und auch der hohe Wärmeanspruch, den die Pflanze hat.

    Einige Öko-Gemüsebaubetriebe haben sie dennoch in Ihr Sortiment aufgenommen.
    Auch geforscht wird bereits, um die besten Sorten zu finden, die vielleicht auch hier wachsen.

    Fakt ist, mit der weiteren Klimaerwärmung könnte die Süßkartoffel von großer 
    Wichtigkeit werden.

    Die Süsskartoffel ist reich an Vitamin E und A, Beta Carotin und Protein. Allerdings hat sie auch einen Anteil an Zucker - 4,2 g je 100g - den unsere Kartoffel nicht hat. Aber warum sollte sie auch sonst diesen Namen tragen und für den unverwechselbar süßlichen Geschmack verantwortlich sein?
    Quelle: Wikipedia und hswt.de/forschung/2014/August/wissenstransfer/gemüseanbau

    Nach diesem Input kommen wir zum Rezept:

    Zutaten für 2 Personen:
    2 Süsskartoffeln
    Olivenöl
    Pflanzenöl
    2 rote Zwiebeln und 2 Schalotten
    2 Knoblauchzehen
    1 Eßlöffel braunen Zucker
    Pfeffer zum Würzen
    1/2 TL Meersalz
    100 ml Balsamico Essig
    Pinienkerne


    Zubereitung:
    Den Backofen vorheizen 180 Grad Ober und Unterhitze oder 160 Grad Umluft.

    Die Süsskartoffeln säubern - am besten abbürsten - und in 4-5 cm große Stücke schneiden.
    Mit der Schnittfläche auf Backpapier auf dem Backblech platzieren. 
    Mit Pflanzenöl einpinseln und mit Meersalz bestreuen.  Im Ofen backen für ca. 40 Minuten, bis sie weich sind (Gabeltest).

    Die Zwiebeln vorbereiten, schälen in Streifen schneiden und mit dem Olivenöl anbraten. Dabei schwache Hitze einstellen. Den zerdrückten Knoblauch hinzugeben und häufig umrühren. Die Zwiebel ist nach 
    15 Minuten fertig. Nun streuen wir den Zucker ein würzen mit Pfeffer. Weitere 10 Minuten braten. 
    Fertig, wenn die die Zwiebeln weich und karamellisiert sind. Die Pfanne vom Herd nehmen und den Balsamico-Essig einrühren.  
    Zuletzt die Pinienkerne rösten. 

    Die Süßkartfoffeln richten wir auf dem Teller an und geben die Balsamico-Zwiebeln obenauf. Am besten ein
    wenig ziehen lassen, dann schmeckt es noch besser. Pinienkerne obenauf.

    Dazu passt gedünstetes Wurzelgemüse oder gebratene Champignons.
    Für die Fleischesser kann ich ein in Balsamico-Essig gebratenes Steak empfehlen. 

    Kartoffel-Rezepte

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    Gutes Gelingen und guten Appetit.


     Ich freue mich über einen Kommentar.


    Bis bald. Eure Viola

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